Ily a 46 ans, jour pour jour, FR3 vous proposait de vivre les trois jours de la foire d’Arleux. À l’occasion des 70 ans de notre télévision régionale du Nord Pas-de-Calais, nous vous Lesconvives ont apprécié des saveurs inconnues et typiques, comme une soupe japonaise ou encore un potage lentille corail et lait de coco, ou une soupe à l’ail fumé d’Arleux. Recette: la soupe à l'ail fumé d'Arleux IGP. La soupe à l'ail est consommée dans le Nord et son ingrédient principa Dans la catégorie Plats / Recettes. Le saupiquet nivernais : sa recette originale, sa région des Amognes, et un chef qui en parle avec passion. Reprenons d'ailleurs légèrement le titre, car pour être bien précis, c Dans la catégorie Plats / Recettes. Panisse Emincezfinement les poireaux. Faites-les revenir dans une cocotte avec la graisse de canard et un peu de sel. Mixez les carottes et les courgettes avec un mixeur (ou un blender) de façon à obtenir des morceaux de légumes de la taille d'un grain de riz. Coupez l'ail et le gingembre en très petits dés (2mm de côté). 350 g de pommes de terre coupées en cubes 125 g de carottes râpées – 1 gros oignon – 1 bol d’ail fumé d’Arleux épluché – Sel et poivre Étapes de la recette : Faire bouillir l’eau. Ajouter les Vay Tiền Online Chuyển Khoản Ngay. La tressed'ail fumé est le produit phare d'Arleux issu d'un savoir-faire ancestral,d'une couleur et une odeur typique issues du fumage qui assure aussi une bonneconservation. L’aild'Arleux est obtenu à partir d’une variété d’ail rose de printemps de type aildu Nord» adaptée aux conditions climatiques. Pourpermettre une meilleure conservation, les liens sont accrochés à des clous dansde petites pièces fermées où une légère combustion au sol est effectuée pendant7 à 10 jours, ceci pour enlever le maximum d’humidité de l’ail. Le feu doitêtre doux pour que les têtes ne brulent pas. La tourbe des marais qui, sansflamme, se consume si lentement a longtemps été utilisée pour cela. Elle est denos jours remplacée par la sciure de bois chêne, hêtre, frêne, la lignite, lacourte paille. La démarchevisant à protéger cette tresse des contrefaçons a été initiée en 2002 par lamunicipalité d'Arleux. L'objectif était de lutter contre la disparition desproducteurs de la région et d'éviter la vente d'ail sans garantie d'origine. En juin2004, les producteurs se sont regroupés et ont créé le Groupement desProducteurs d'Ail Fumé d'Arleux, dans le but de valoriser le savoir-fairetraditionnel. Une dizained'adhérents se sont lancés dans une démarche d'Indication Géographique ProtégéeIGP afin de protéger leur produit des contrefaçons. Avant decommercialiser les tresses au poids ou à la pièce, le producteur appose uneétiquette certifiant l'origine géographique Ail fumé d'Arleux. Elle identifieun producteur respectueux de savoir-faire traditionnels un ail cultivé,récolté, tressé et fumé dans le pays d'Arleux par une main d'œuvre localemobilisée. Cet Ail fuméd'Arleux est le seul labellisé en IGP indication géographique protégée. L'ail estcultivé dans la région d'Arleux depuis plus de 200 ans. Les premières tracesécrites remontent à 1804 où le préfet Dieudonné est le premier, dans sesstatistiques départementales de 1804 à mentionner les aulx et ognons du maraisd’Arleux». Ces statistiques décrivent aussi très bien l’extraction de tourbedans les marais de la région, les matériaux utilisables pour le fumage étaitdonc présent. Mais ce n’est qu’en 1890 que Monsieur Rattel décrit la techniquedu saurissage » préparation analogue à celle du hareng des aulx en ces termes Les aulx, tressés en chapelets, sont suspendus dans des cahutes percéesseulement d’une porte et exposées à la fumée d’un feu de tourbe ». Le mêmeauteur décrit la vente des aulx localement sur les foires Bapaume et Albert àl’époque mais aussi en dehors de la région puis qu’on en retrouvait jusqu'àVesoul, Valence et même voyageurs à la fin du XIXème sièclerelatent la forte odeur d’ail qui envahissait la campagne au mois de article paru dans L’agriculture dans le département du Nord » en 1936mentionne la maturation de l'ail dans les fumoirs pour lui assurer unemeilleure conservation et accentuer son bouquet». La culture de l’ail à Arleuxa donc connu un fort essor grâce à une spécificité le fumage à la effet, c'est la seule région de France où l'ail est fumé. MAIS ARLEUXC'EST AUSSI UNE GRANDE FOIRE GOURMANDE POUR FETER L'AIL FUME D'ARLEUX !!! Depuis 1962,chaque premier dimanche de septembre, la commune d'Arleux devient la capitalede l'Ail quant au même moment Lille devient la capitale de la moule frite. Pendant 3 jours, Arleux accueille plus de 70 000 visiteurs. Les producteursprofitent des festivités pour exposer et commercialiser leurs plus bellestresses tout en ouvrant les portes des fumoirs. L'élection de la reine du Valde la Sensée et le concours des meilleurs tresseurs d'ail rythment cette fêtepopulaire et conviviale. Habillés de leurs plus beaux atours, les membres dessociétés et de la confrérie de l'ail fumé d'Arleux paradent au pas des géantsGrin Batich, le tresseur d'ail, et Henriette, la bonch'teuse. Chacun assiste etparticipe aux réjouissances en se régalant avec une soupe à l'ail, préparée surplace. Justementvoici la recette de la soupe à l'ail de du producteur Lucien MERLIN de lapetite Ferme à Arleux. Recette pour4 personnes 2 litresd'eau bouillante, ajouter l'ail fumé épluché environ 100g, 350 grammes depommes de terres, 100g de carottes, sel, poivre selon goût. la cuissonterminée, mixez et ajouter du beurre, de la crème ou du gruyère L'ail seconserve à température ambiante, à l'air libre, dans un endroit sec etsombre. Vous pouvezle stocker dehors car l'ail ne gèle qu'à -10°C. Il estimportant de ne pas le stocker à la chaleur comme dans une pièce à vivre telleque la cuisine. Poids de la Tresse Environ Préparation 15 minutes Cuisson 20 mn au Cookeo Ingrédients pour 4 personnes 4 à 5 têtes d’ail fumé, si possible ou blanc + 1 gousse pour le pain500 g de pommes de terre type bintje120 g de carottes12 fines rondelles de baguette2 litres d’eau – 1 bouillon de volaille3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse20 g de beurreSel et poivre du moulin Versez dans le Cookeo 2 litres d’eau puis le bouillon de volailleEpluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Pelez et dégermez l’ les carottes en les pommes de terre, les gousses d’ail et les carottes dans le COOKEO,puis programmez votre COOKEO en mode cuisson rapide » pendant 20 mnMixez la préparation. Versez-la dans une soupière, ajoutez le beurre et la crème l’assaisonnement et mélangez bien le griller les rondelles de baguette et frottez les avec la gousse d’ail coupée en deux. Servez la soupe bien chaude avec les croûtons aillés. L’ Ail fumé d’Arleux » est une indication géographique protégée IGP correspondant à une production d’ail rose de printemps, cultivé dans une aire déterminée située dans les départements du nord et du Pas-de-Calais France, tressé et fumé de manière traditionnelle. L’ail d’Arleux est traditionnellement présenté en tresses de 10 à 90 têtes, tressage indispensable pour suspendre l’ail dans les fumoirs. Arleux produit 10 % de l’ail français grâce à environ 50 producteurs. Cette soupe est une spécialité ch’timi. Délicieuse et peu couteuse, cette soupe vous réchauffera. Temps de préparation 45 min Temps de cuisson 30 min Ingrédients pour 4 personnes – 100g d’ail épluchée blanc, rose, ou fumé – 350 g de pomme de terre – 1 carotte – thym – sel – poivre – 2 l d’eau Recette Épluchez et émincez l’ail, les pommes de terre, la carotte. Ajoutez les pommes de terre, les carottes râpées, le thym, salez et poivrez. Couvrez d’eau et laissez cuire 30 minutes, puis mixez. Déguster la soupe bien chaude avec une tartine grillé préalablement frotté à l’ail. Astuce Retirer le germe rendra l’ail plus digeste. Retour sur la page d'accueil Entrée Pour 4 personnes Ingrédients 2L d'eau bouillante 100gr d'ail épluché 350gr de pomme de terre 100gr de carottes sel poivre Préparation Faire cuire l'ensemble dans une grande cuisson terminée, mixer et ajouter beurre, crème ou gruyère selon votre convenance. Partager Facebook Twitter Google+ Pinterest On change de pièce ? Scanne moi avec ton mobile ou ta tablette pour m'emmener où tu veux! Imprimer Publier un commentaire Qui es-tu ? Blogues-tu ? Commentaire J'ai fait la recette. Joindre ma photo Parcourir... J'ai goûté la recette. Pour recevoir la réponse tu dois te connecter avant de laisser ton commentaire ;- Envoi en cours... A fait la recette A goûté la recette Répondre quantité de Soupe à l'ail d'Arleux - 1l 5,17 € / l Informations produit Soupe à l’ail d’Arleux – 1l Origine Les Naturelles du Haut-Pays Ingrédients Eau, Pomme de terre, Carottes, Ail 5,5%, Beurre, sel, poivre Conservation Après ouverture, stocker au froid et à consommer rapidement. Produits liés Sale-20%, ddm 06/06/22150g quantité de Chips artisanale salée - 150 gr Sale390g quantité de Bisque de Homard Pérard - 390g 500g Bientôt Disponible 45g quantité de Chips artisanale salée - 45 gr 100g quantité de Croûton Nature Pérard - 100g 375g quantité de Petit salé porc lentilles - 375 g 500g Bientôt Disponible 500g Bientôt Disponible

soupe à l ail d arleux