Recettesde soupe de fanes de carottes : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Voiciune soupe de maïs au poireau au Thermomix qu’il faut découvrir. Velouté de courgette aux fanes de radis et basilic. Simple & healthy - p 90. Soupe d’asperges vertes . Simple & healthy - p 204. Velouté de potimarron « sans recette » Velouté de butternut aux lentilles corail. Simple & healthy - p 154. Velouté de carottes et son pesto de fanes. Simple & healthy - p 202 Etc’est déjà l’heure de passer à la troisième partie !, ##Pour les carottes rôties :##, Coupez vos carottes en deux dans le sens de la longueur., Mettez-les dans un plat allant au four et ajoutez-y tous les ingrédients. , Enfournez 45 minutes environ à 180°C., Et voilà, vous avez une recette complète anti-gaspi à base de carottes ! Rincezles fanes des radis et égouttez-les. Pelez et émincez l’échalote et l’ail. Rincez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Faite chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faite revenir l’échalote et l’ail Unejolie et délicieuse soupe bi-colore à préparer sur deux feux et dans deux casseroles. 45 minutes. Ingrédients pour 4 personnes : * 1 litre de bouillon de légumes * 400 gr de potiron * 2 pomme de terre * 1 carotte * Les fanes d’une botte de radis * 1 oignon * Sel, poivre * Cèleri frais, piment d’Espelette, crème fraîche. Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd Nợ Xấu. Avec le printemps, les légumes bottes font leur retour. Mais comment cuisiner les fanes de légumes, qu’il s’agisse des carottes, des radis et des autres ? Ce que j’aime particulièrement avec les fanes de légumes c’est qu’ils se cuisinent comme les légumes feuilles. Ils permettent donc de changer des épinards, en apportant des saveurs légèrement différentes voire même plus agréables ! Je n’aime pas jeter de la nourriture, le gaspillage alimentaire est une vraie plaie.. Avec le temps nous avons délaissé tout un tas de parties des légumes qui autrefois trouvaient leur place sur les tables. Quand on achète une botte de betteraves, pourquoi devrait-on jeter la moitié de ce que l’on a payé ? Les feuilles sont comestibles et même délicieuses. Après les épluchures de légumes, je m’attaque donc aux fanes. Avec le temps, je ne les vois plus du tout comme des déchets, mais comme des ingrédients que je peux ajouter à des sauces, ou dans des poêlées de légumes. Et pourquoi pas en faire des chips en les déshydratant ! Si tu es un peu rebutée à l’idée de consommer les déchets » d’un légumes, contrairement à de jolies feuilles d’épinards. Tu peux choisir de les ajouter dans d’autres préparations. Ce qui permettra d’une part de consommer intégralement le légume. Mais aussi d’apporter de la verdure pour que même les plus récalcitrants consomment des fibres ! Petit aperçu des différentes fanes de légumes que l’on peut retrouver dans le commerce. Et quelques astuces pour pouvoir les cuisiner. Des recettes pour cuisiner les fanes de carottes Les recettes pour cuisiner les fanes de carottes sont légions sur internet. En tête on retrouve le pesto. Le goût que les feuilles de carotte lui donne, le rend très végétal. Personnellement j’aime utiliser du basilic dans mon pesto. Sinon cela reste une très agréable sauce verte à déguster. Mais ce n’est plus du pesto. Tu n’est pas obligée de faire 100% basilic, ou 100% fanes de carotte, tu as le droit de faire un mix des deux ! La police du pesto ne viendra pas débarquer dans ta cuisine promis, je les ai déjà attendu ! et ils ne sont jamais venus ! Mon seul conseil, après plusieurs tentatives, et quelques échecs cuisants ! C’est de ne garder que la partie feuille, et pas du tout la partie branche. Même mixée, la branche de la fane de carotte, est extrêmement filandreuse, et donne une texture très désagréable en bouche. Idées pour cuisiner les fanes de radis Ce sont mes fanes de légumes préférées. Les fanes de radis sont très faciles à trouver, et en les mangeant il ne reste absolument rien de la botte. Ce qui est une nouvelle idéale et non négligeable pour ma poubelle une moins bonne nouvelle pour mon compost. C’est parfait pour une cuisine zéro déchet. Pour changer un peu de la soupe de fanes de radis ou du pesto. Je cuisine les feuilles pour une sauce pour les pâtes ou pour le riz. Ce qui me permet d’apporter des fibres, de la verdure et de l’onctuosité à mes féculents ! Voici donc une recette simple pour cuisiner les fanes de légumes Pour 1 petit bol + 1 botte de radis juste les fanes + 1/2 échalote + 25cl de crème végétale ou non + 1 cuillère à café de moutarde + un peu d’huile + sel et poivre⠀⠀ Lave les fanes de radis, et cisèle l’échalote. Fais revenir dans une poêle légèrement huilée quelques instants. Les fanes de radis se cuisent comme les épinards, l’idée est de les faire tomber pour enlever l’eau de végétation. Ajoute la crème et continue la cuisson jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu. Débarrasse dans un blender et ajoute la cuillère de moutarde, le sel et le poivre. Et Mixe jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse tu peux aussi choisir de laisser un peu des morceaux, c’est comme tu veux Peut on manger les feuilles de betteraves ? Bien sûr que oui ! Les feuilles de betteraves se cuisinent tout comme les fanes de radis ou les épinards. Elles sont très douces en saveur, bien plus que les épinards. D’ailleurs elles possèdent de nombreux bienfaits. Ainsi, elles sont riches en caroténoïdes, qui sont de puissants antioxydants. Si la nervure est tendre, tu peux la conserver. Sinon, il faut l’enlever. Enfin, pour être sure de ne pas avoir de côté filandreux, il faut les hacher menu. Ce que j’aime particulièrement, c’est le côté fushia qu’elles apportent à un plat. Tu peux donc tout comme les épinards, les faire revenir à la poêle avec un peu de crème végétale ou non, des échalotes et un peu d’ail. Cuisiner les fanes des autres légumes En dehors, des carottes, radis et betteraves, d’autres légumes ont des feuilles que l’on peut manger. Elles se cuisinent très bien. Même si on les retrouve moins souvent sur les étals des maraîchers, les fanes des navets botte, et du fenouil sont tout a fait consommable. Les fanes des navets Le navet se consomme toute l’année. En hiver, il est vendu sans feuille. Il n’y a qu’au printemps, lorsque l’on retrouve les navets bottes ou navets nouveaux, qu’ils arborent leur feuillage. Cuisiner les fanes de navet est tout a fait possible. Il suffit de bien les laver. Si la nervure centrale est un peu trop dure, on peut l’enlever. Ensuite on peut les consommer crus en salade ou les faire revenir à la poêle dans un peu de matière grasse. Les fanes de navets peuvent également être cuisinées en soupe ou en velouté. Et pour un peu d’originalité, pourquoi ne pas les consommer comme un gaspacho. Les fanes de fenouil Bien que son goût d’anis apporte une fraîcheur incontestable sur les tables de l’été, le fenouil est un légume encore trop peu consommé. Personnellement, j’aime le manger râpé très fin pour un carpaccio avec un peu de citron et de l’huile d’olive, c’est vraiment délicieux. Les feuilles et les tigettes du fenouil se consomment également. Elles sont très parfumées. Il serait donc dommage de s’en priver. D’ailleurs, en les regardant de plus près, les fanes de fenouil, ressemblent beaucoup aux feuilles d’aneth. C’est un indice sur leur utilisation possible ! En effet, elles remplacent sans aucune difficulté cette herbe que l’on peut avoir du mal à se procurer. Lorsque j’achète du fenouil, je coupe les feuilles et je les conserve comme les herbes aromatiques. Je les utilise pour aromatiser une purée, un poisson, ou dans une salade. Cuisiner le vert du poireau Je voulais revenir enfin sur les feuilles d’un autre légume que l’on néglige très souvent. Il s’agit du vert du poireau. Souvent seul le blanc est consommé, car considéré comme plus noble. Mais le vert du poireau peut également se manger, et il a beaucoup de goût. On lui reproche souvent son côté un peu filandreux et dur. Pour pallier à cela, il n’y a rien de plus simple. Il te suffit de l’émincer très finement, et de le faire revenir dans une poêle. De plus, tout comme le blanc, il fond doucement. D’ailleurs lorsque je fais une fondue de poireau, je fais d’abord revenir le vert. Et une fois qu’il est tendre, j’ajoute le blanc qui cuit bien plus vite. Est ce que toi aussi tu cuisines l’intégralité des légumes ? Une recette de cuisine alcaline facile qui fait du bien ! 😉 Une soupe alcaline de fanes ! 🙂 Dans vos légumes racine, la plupart du temps, les fanes tiges et feuilles se consomment aussi ! Voici une soupe délicieuse, alcalinisante et anti-gaspillage alimentaire. Quel bonheur de faire mes courses directement chez le producteur bio local ! 🙂 C’est rapide 30 mn trajet aller-retour inclus. Les produits sont frais et locaux donc de meilleure qualité nutritionnelle. Ils se conservent plus longuement. Le producteur y gagne, le client y gagne, c’est donc gagnant-gagnant et tout le monde est content ! 😉 En cette saison, à son l’étalage, sont présents les légumes de fin de saison chaude et de début de saison froide. Dans mon panier certains légumes avaient encore leurs fanes les carottes, les derniers radis roses avant l’hiver, un céleri rave et une betterave rouge. Or, même si je ne vais pas utiliser la betterave, les radis et la céleri dans cette soupe… pas question pour moi pour autant de jeter leurs fanes ! À la maison, elles vont soit dans une recette, soit au compost pour le potager. Aujourd’hui ce sera dans cette soupe de fanes et de légumes de saison froide et chaude. Une super soupe minéralisante, pleine d’atouts santé pour peu que l’on prenne soin de sa cuisson. Je partage cette recette alcaline facile ainsi que les astuces culinaires pour la cuisiner et la conserver. Les principaux atouts santé de la recette… Elle est source de • Fibres l’apport simultané des fibres et des caroténoïdes, tous deux présents dans la recette, maximise l’effet protecteur des légumes. • Antioxydants bêta-carotène, lutéine, zéaxanthine sont précurseurs de la vitamine A le corps les transforme en vitamine A selon ses besoins, quercétine prévient et lutte contre le mauvais cholestérol » • vitamines A 1 C et E antioxydantes, B1,B2, B3, B6, B9 2, K 3 • Minéraux potassium, phosphore, fer, calcium, magnésium, manganèse, cuivre, zinc A propos de l’indice PRAL de cette recette… L’indice PRAL de cette recette de cuisine acido-basique est un indice PRAL alcalinisant, puisque tous les ingrédients ont un indice PRAL alcalin, exception faite des laits d’amandes, de riz et de soja qui sont légèrement acidifiants mais pas suffisamment pour faire basculer l’indice PRAL global de cette recette. Vous pouvez déguster et partager cette recette pour votre bien-être métabolique et celui de votre équilibre acido-basique. 😉 Pour tout savoir sur les indices PRAL des aliments et les reconnaître en un clin d’oeil en fonction de leur pouvoir alcalinisant ou acidifiant, je vous invite à découvrir mon guide Mon guide de l’indice PRAL 527 aliments répertoriés Recommandations Si vos légumes sont bio… Ils sont plus riches en micronutriments, donc plus rassasiants. Pour en bénéficier au maximum, ne les épluchez pas. Contentez-vous de les rincer. Vous conserverez jusqu’à 25 % de leurs micronutriments en plus. Si vos légumes ne sont pas bio… Ils sont moins riches en micronutriments, donc moins rassasiants. Lavez-les et épluchez-les afin de minimiser vos ingestions de fongicides, pesticides et insecticides. La recette Portion 8 à 10 personnes Préparation 15 mn environ suivant votre aisance en découpe Cuisson 30 mn environ suivant les performances thermiques de vos ustensiles et appareils de cuisson Ingrédients Côté légumes 1 courgette, 2 carottes, 1 poireau, 2 oignons, fanes de betteraves, fanes de radis, fanes de céleri-rave, fanes de carottes. Côté assaisonnement 1 ou 2 cuillèrees à soupe cs de curry, 1 cs de moutarde forte de Dijon, 1 branche de thym, sel et poivre noir. Côté lait végétal facultatif 20 cl de lait de coco, d’avoine, de riz ou de soja à votre guise. Préparez vos légumes… Coupez les carottes et la courgette en rondelles. Mettez-les dans votre récipient de cuisson. Coupez le blanc et le vert de poireau en tronçons. Mettez-les dans votre récipient de cuisson. Coupez les oignons en morceaux. Ajoutez les fanes aux légumes dans votre récipient de cuisson. Couvrez les légumes d’eau. Mettez votre ustensile de cuisson à chauffer à feu vif. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux et laissez cuire doucement environ 30 mn ce temps varie aussi en fonction de la taille de vos découpes de légumes. Astuce cuisson vérifiez la cuisson des légumes. Piquez les plus durs carottes avec la pointe d’un couteau à lame lisse pour évaluer leur cuisson. La lame doit s’enfoncer sans résistance. Astuce consistance lorsque la cuisson vous convient, retirez et réservez dans un autre récipient une partie du bouillon de cuisson j’en ai retiré un peu plus d’ 1/3 et la branche de thym. Mixez vos légumes et vos fanes. Astuce texture filtrez les fibres des fanes pour retrouver l’onctuosité. Les fanes sont très fibreuses. Si vous laissiez leurs fibres, la texture et la consistance de votre soupe seraient âpres en bouche. Donc, tamisez le potage à l’aide d’une passoire et d’une écumoire au dessus d’un grand récipient. À l’aide de l’écumoire, tournez votre soupe pour que le bouillon passe et coule dans le récipient. Puis, pressez les fibres des légumes contre les parois pour finir l’extraction du bouillon, des fibres, des fanes. Normalement il ne vous reste plus qu’une espèce de galette de purée de fibres » dans la passoire. Ajoutez maintenant si nécessaire un peu du bouillon préalablement réservé pour arriver à la consistance souhaitée. Assaisonnez avec les épices et condiments puis remixez si nécessaire. Si vous souhaitez ajouter du lait végétal… c’est le moment ! 😉 Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. C’est prêt ! Bon app ! MiaM ! 🙂 Astuce conservation 2 à 3 jours dans un récipient hermétique au frigo. 2 à 3 mois faites des portions dans des récipients et congelez-les. On en cause ? Si vous aimez cette recette, je vous invite à partager vos retours ci-dessous dans la zone de commentaire. Merci d’avance ! 🙂 En visitant notre site, vous acceptez notre politique de confidentialité concernant les cookies, le suivi, les statistiques, etc. Lire la suiteSoupe de fanes de radis, croûtons et crème épaisse Si vous avez la chance de trouver de belles bottes de radis avec des feuilles bien vertes et bien croquantes, surtout ne les jetez pas ! Et si vous les avez laissées pendant un jour ou deux dans le frigo et que les fanes ont un peu ramolli, plongez-les pendant une heure dans un bain d’eau froide pour les raviver. Fanes de 2 belles bottes de radis2 oignons jaunes moyens1 grosse pomme de terre farineuse300 gr de topinambours2 tranches de pain rassisBeurre 1 petit pot de crème épaisse Bouillon maison ou en cubeHuile d’olive, sel et poivre noir du moulin Laver les fanes de radis après avoir éliminé les feuilles les oignons et les la pomme de terre et les topinambours et les couper grossièrement. Emincer les fanes de une casserole, faire fondre 2 noix de beurre et y mettre l’oignon à suer à feu doux. Ajouter les pommes de terre et les topinambours, puis les fanes de radis et mouiller aussitôt à hauteur avec le bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes les pommes de terre et les topinambours doivent être cuitsPendant ce temps, couper les tranches de pain en morceaux. Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen et y mettre les morceaux de pain en remuant bien pour que l’huile se répartisse sur tous les morceaux, puis ajouter 1 noix de beurre et remuer pour rissoler le pain en veillant à ce qu’il ne brûle pas. Réserver. Quand les légumes sont cuits, passer au mixer et rectifier l’assaisonnement sel et poivre après avoir goûté. Servir en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse au centre et en parsemant de croûtons Voilà une recette économique, anti-gaspi comme on dit maintenant. Ne jetez pas les fanes de vos bottes de radis surtout si elles sont bio. Elles sont vraiment parfaites en soupe. À propos de cette recette Liste des ingrédients les fanes d'une botte de radis roses2 pommes de terre 3 ou 4 carottes Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Pendant ce temps, épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les et poursuivez la cuisson 20 minutes. Lavez les fanes de radis, ajoutez-les dans la casserole et poursuivez la cuisson 5 minutes. Avant de mixer, vérifiez que l’eau est à niveau des légumes, sinon enlevez-en. Mixez le tout. Salez et servez. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Pendant ce temps, épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les et poursuivez la cuisson 20 minutes. Lavez les fanes de radis, ajoutez-les dans la casserole et poursuivez la cuisson 5 minutes. Avant de mixer, vérifiez que l’eau est à niveau des légumes, sinon enlevez-en. Mixez le tout. Salez et servez. Automne,Printemps,Soupes, veloutés et Cie,Economique,Moins de cinq ingrédients,Moins de 30 minutes tout compris,Légumes,healthy,léger,végétarien,sans gluten,anti inflammatoire Voir aussi Dans les radis et les navets, rien ne se perd, tout se cuisine ! Pauvres en calories et excellentes d’un point de vue nutritionnel, les fanes sont également riches en goût et en saveur ! Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1 botte de radis 1 botte de navets nouveaux 2 pommes de terre 1 oignon 1 litre de bouillon de volaille Sel, poivre 1 noix de beurre Commencer par couper les fanes de radis et de navets puis bien les nettoyer, Éplucher et émincer l’oignon Éplucher les pommes de terre et les couper en fine lamelle Dans une grande casserole, Faire fondre une grosse noix de beurre Ajouter les fanes et laisser cuire quelques instants Ajouter les pommes de terre et l’oignon émincé Verser le bouillon de volaille Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres environ 10 min Mixer le tout Cette soupe est un vrai régal, bon appétit ! A lire aussi, la soupe aux fanes de radis Toutes les recettes à base de radis Toutes les recettes à base de navets

soupe de fanes de radis et carottes